避风塘是指：台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。另外，避风塘也用于停泊游艇（铜锣湾避风塘正有此用途）。一些避风塘也供船舰上下货。
香港一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。二十世纪年代以前，不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。香港目前有香港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、鲤鱼门、九龙湾、土瓜湾、船湾、西贡、观塘等避风塘。其作用基本未变，将来避风塘也是香港不可缺少的。另一九八八年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路九十九号开设第一家避风塘茶楼。避风塘成为中国茶楼行业的知名品牌。
避风塘最早是指台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。90年代以前，相当庞大的人口在避风塘以水为家，当中不少是渔民或水上人的后裔。后来在烹饪方面提到避风塘就是指粤菜做海鲜和肉类的一种做法。它的特点就是将炸蒜蓉、面包糠相结合，口味焦香，脆而不糊。在香港有很多的饭店甚至以避风塘风味为招揽顾客的方式。避风塘餐馆的特色避风塘餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称；其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯信”为准则，建有一整套品质监控、优化的管理系统，确保优质出品和诚信服务。其更有多项菜点被评为“中国名菜”“中国名点”“中华名小吃”，众多新老客人慕名而来，对“避风塘”餐馆的美食钟爱有加。
1、避风塘是指台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。90年代以前，相当庞大的人口在避风塘以水为家，当中不少是渔民或水上人的后裔。2、避风塘现在是指中国茶楼行业的知名品牌。1998年9月15日，上海避风塘美食有限公司在上海以“避风塘”为字号，开出第一家门店，专营港式特色美味小吃、点心。“避风塘”餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称；其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯信”为准则，建有一整套品质监控、优化的管理系统，确保优质出品和诚信服务。其更有多项菜点被评为“中国名菜”“中国名点”“中华名小吃”，众多新老客人慕名而来，对“避风塘”餐馆的美食钟爱有加。熙熙攘攘，皆为食来，“避风塘”排队等位、贵客满座、昼夜不眠的盛况在上海已成为一道亮丽的风景线。作为中式餐饮中的一个知名品牌，“避风塘”2002年被中国烹饪协会命名为“中华餐饮名店”，2004年被上海饮食业行业协会命名为“上海餐饮业著名品牌企业”。
避风塘炒虾做法 避风塘炒虾做法1 1、新鲜的基围虾剪去虾须，从虾背剪开，去掉沙线，然后洗干净沥干水； 2、处理好的虾加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟； 3、腌好后滗去虾里面的水； 4、锅热油（油可比平时炒菜稍多一点），烧至七成热后放虾炒至完全变色即可； 5、干辣椒切小段、姜、蒜切末； 6、另起锅，加热油，放干椒段、姜末、蒜末，小火炒香，然后放面包糠炒至金黄； 7、放虾和炒好的`面包糠一同翻炒，出锅前撒点葱花即可。 8、小贴士：这道菜要趁热吃，虾皮很香脆，可以和虾肉一起吃，补钙哈！ 避风塘炒虾做法2 做避风塘炒虾所需食材： 主料：大虾300g，油适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，大蒜6粒，青红辣椒各2个 避风塘炒虾的做法步骤： 1. 先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟。 2. 将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用！ 3. 然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用 4. 锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香） 5. 然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了啊！ 6. 装盘就可以享用了！ 温馨提示： 虾尽量腌的时候要入味，把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，就不用再加调料了，出锅以后非常脆，要趁热吃才香！
避风塘炒虾做法如下：用料：大头虾350克、大葱半根、小葱2根、大蒜8瓣、小米辣椒5个、姜1块、食用油适量、淀粉2勺、面包糠适量克、白胡椒粉适量克、生姜粉适量克、酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺。1、准备350克虾（去虾线）、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上。3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。4、锅烧热倒入适量的食用油，用筷子将虾一个一个下锅，防止粘连在一起，分两拨炸的两面炸至金黄，虾比较好熟。5、炸好的虾出锅控油，等待复炸，要想虾吃起来更酥脆，一定要复炸一遍。6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠。7、加入炸好的虾一起翻炒，虾本身就是熟的，所以不用炒太久。8、出锅前撒上葱花即可。9、装盘，香喷喷的避风塘炒虾搞定比饭馆还要好吃。
避风塘一般为蒜香味。
“避风塘”源自于避风塘的水上美食，而这种菜式的精髓就在于，用蒜蓉烹炸的特殊风味。所以海鲜是这种烹饪方式的主要原料，除了蟹子，新鲜的虾也是主角。
在以前，避风塘就是渔船暂避台风的场所，由于渔民多在海上生活，渔船上很少存有蔬菜。几天不能出海捕鱼，人们只能吃以前留下的海鲜，主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料。这一做法慢慢流传开来，成为广受各界人士欢迎的避风塘菜系。
所谓的避风塘口味，指的是粤菜中的经典菜式。在以前，避风塘就是渔船暂避台风的场所，由于渔民多在海上生活，渔船上很少存有蔬菜。几天不能出海捕鱼，人们只能吃以前留下的海鲜，主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料。简介香港目前有香港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、鲤鱼门、九龙湾、土瓜湾、船湾、西贡、观塘等避风塘。其作用基本未变，将来避风塘也是香港不可缺少的。另一九八八年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路九十九号开设第一家避风塘茶楼。避风塘成为中国茶楼行业的知名品牌。
